Ako vybrať džem alebo marmeládu?

Marmeláda

Za marmeládu označujeme produkty, ktoré sú aspoň z 5 % tvorené citrusovými plodmi, prípadne iným ovocím.

• Rôzne príchute

• Vyrábajú sa z ovocnej šťavy

• Niekedy sa označujú ako ovocná zmes

• Môžu byť aj v bio kvalite

Podiel rozpustnej sušiny

Dôležitou vlastnosťou džemu je, koľko rozpustnej čiže refraktometrickej sušiny obsahuje. Refraktometrickou sušinou máme na mysli rozpustné látky, ako sú cukry a organické kyseliny, ktoré sú v džeme prítomné. Na etikete je tento údaj uvedený ako celkový obsah prírodných sladidiel v gramoch na 100 g džemu. Obsah samotného cukru je taktiež na etikete uvedený a to v tabuľke výživových hodnôt.

Aby bolo možné džemy označiť za výberové čiže extra, musia obsahovať aspoň 60 % refraktometrickej sušiny. Na etikete teda bude napísané, že na 100 g výrobku pripadá minimálne 60 g prírodných sladidiel. Ďalej rozlišujeme:

• Výberový džem menej sladký - obsahuje 52 až 59 % refraktometrickej sušiny

• Výberový džem so zníženým obsahom cukru - obsahuje maximálne 40 % sušiny

Množstvo ovocia

Čím viac ovocia džem obsahuje, tým je pochopiteľne lepší. Aby mohol byť džem skutočne označovaný ako džem, musí obsahovať minimálne 35 % ovocia.

• Menej ako 60 %

• 60 %

• 75 %

• 98 %

• 98 % a viac

Vyhláška 132/2014 Z. z. predpisuje, že do extra džemov musí byť pridané najmenej 450 g ovocia na 1 kg výrobku. Ale u ríbezlí, rakytníka, jarabín, dúl alebo šípok stačí iba 350 g. Zázvorový džem môže obsahovať iba 250 g ovocia na 1 kg výrobku. Čo sa týka obyčajného džemu, potom postačí 350 g ovocia na 1 kg. U ríbezlí, jarabín, rakytníka, dúl a šípok je to 250 g.

Ovocie

Marmelády a džemy majú mnoho príchutí. Medzi najrozšírenejšie príchute marmelád patria:

• Jahodová marmeláda

• Marhuľová marmeláda

• Čučoriedková marmeláda

• Malinová marmeláda

• Ríbezľová marmeláda

• Pomarančová marmeláda

Hmotnosť

Koľko marmelády skonzumujete počas týždňa alebo mesiaca? Doprajete si ju každý deň? Potom si kúpte väčšie balenie. Ak marmeládu používate napríklad na pečenie alebo len príležitostne, možno si vystačíte s menším balením.

• Menej ako 210 g

• 210–230 g

• 235–265 g

• 284–375 g

• 375 g a viac

Jemné marmeládové rezy

Chýba vám nápad na rýchly a pritom výborný zákusok k nedeľnej káve? Alebo k popoludňajšiemu čaju? Alebo na zákusok, ktorý si môžete dať jednoducho len tak? Vyskúšajte trené rezy.

Čo budete potrebovať?

• 2 hrnčeky polohrubej múky

• 1 hrnček cukru kryštál

• ​​1 hrnček mlieka

• 0,5 hrnčeka rozpusteného masla

• 4 vajcia

• 1 vanilínový cukor

• 0,5 prášku do pečiva

• 1 lyžička citrónovej kôry

• 90 g vašej obľúbenej marmelády

• Maslo na vymazanie formy

• Šľahačka alebo čokoláda na varenie

Postup:

• Vo väčšej mise si vyšľahajte vajcia, vanilínový a kryštálový cukor.

• V ďalšej mise premiešajte preosiatu múku a prášok do pečiva.

• Suché ingrediencie pomaly zapracujte do vyšľahaných vajec. Pridajte mlieko, rozpustené maslo a citrónovú kôru.

• Cesto vylejte na pekáč či plech vymastený maslom, prípadne vystlaný papierom na pečenie. Pečte 25 až 30 minút na 175 °C.

• Potom nechajte cesto vychladnúť a pozdĺžne ho rozkrojte na dva pláty. Spodný diel potrite marmeládou a potom naň položte vrchný plát.

• Vrchný plát cesta môžete dozdobiť šľahačkou alebo rozpustenou čokoládou.

Medy

Čokoládové a orechové nátierky

Cereálie a müsli

Formy na pečenie

Múky

Sladidlá

Cukor

Pečiace papiere a fólie